Après les bûches de Noël de Cyril Lignac, nous vous présentons aujourd’hui les bûches de Noël du chef pâtissier Dominique Ansel. Ce chef qui fait souvent parler de lui est à l’origine du Cronut, qui a déclenché la folie des pâtisseries hybrides. Pour ses bûches de Noël, Dominique Ansel a rangé son invention fétiche au… Lire la suite »
Noël pointe le bout de son nez et vous n’avez pas encore arrêté votre choix sur la bûche de Noël que vous allez servir en dessert ? Si vous êtes parisiens, les deux pâtisseries de Cyril Lignac vous proposent 4 bûches plus gourmandes les unes que les autres. Vous pouvez également relire notre portrait de Cyril Lignac…. Lire la suite »
2014 est décidément l’année de toutes les folies en ce qui concerne la pâtisserie. Les chefs pâtissiers redoublent d’inventivité pour combler les papilles de leurs clients qui sont en quête de nouveautés. Après le Cronut, le Cragel, le Duffin et autres étrangetés culinaires, voici qu’une nouvelle pâtisserie hybride fait son apparition à New-York : la… Lire la suite »
Depuis plusieurs années, le café gourmand a le vent en poupe. « Ça permet d’avoir plusieurs desserts et des saveurs différentes. Donc c’est plus sympa », témoigne le client d’un restaurant. « C’est toujours une sorte de petite surprise. C’est le cadeau final », affirme un autre. Un restaurateur parisien affirme qu’avec un prix moyen compris entre 5 et… Lire la suite »
Vous en avez peut-être déjà entendu parlé, et la voilà de retour au salon Equip’Hotel. L’Ice cream rolls, cette glace qu’on enroule, est en train de se faire une place parmi les tendances culinaires du moment. Originaire d’Asie, cette glace a été découverte dans les petits commerces de street-food asiatiques et fait maintenant son effet en Europe. Il s’agit… Lire la suite »
Un gâteau de mariage plutôt réussi ! On admire la dextérité du pâtissier. Sachez que dans de nombreuses villes, des ateliers de création de wedding cake (gâteaux de mariages) sont proposés par des chefs pâtissier afin de transmettre leur savoir-faire aux plus novices. // Publication by Chef Christophe.
Tout bon pâtissier vous dira qu’il n’a pas besoin d’appareil pour séparer les oeufs, néanmoins, Cela s’appelle Yolk pig et il y aussi Yolk fish soit un petit poisson gobeur.
Les push cakes sont une nouvelle tendance pâtisserie qui débarque tout droit de New-York. Il s’agit de gâteaux à pousser, comme leur nom l’indique. Ils sont tout simplement inspirés d’un mélange entre les cupcakes et les glaces « Pouss Pouss » de Miko, que nous avons connu étant enfants. New-York, berceau de l’innovation pâtissière ? Après les… Lire la suite »
Kitchenaid, enseigne déjà reconnue dans le monde de la pâtisserie pour son robot Artisan, vient de présenter sa nouvelle gamme d’ustensiles de pâtisserie. Crée en collaboration avec de grands chefs renommés, il y a fort à parier que les pâtissiers amateurs et professionnels auront à cœur d’essayer ces nouveaux produits. La nouvelle gamme Kitchenaid Comportant… Lire la suite »
Le pâtissier français Dominique Ansel continue de séduire les Etats-Unis, et il est toujours aussi créatif. Il a imaginé cette semaine une nouvelle pâtisserie : le Waffogato. Derrière ce nom barbare se cache une contraction entre « waffle » et « affogato ». Le Waffogato est donc un affogato en forme de gaufre. L’affogato, qui signifie noyé en italien, est… Lire la suite »
Nul doute que le succès fulgurant du Cronut du français Dominique Ansel, mi-croissant, mi-donut, a fait des envieux chez les pâtissiers new-yorkais. Un de ses concurrents a donc créé une autre pâtisserie hybride: le Cragel. Le Cragel, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une contraction entre les mots « croissant » et « bagel ». C’est un mélange entre… Lire la suite »
Dans le cadre de sa collaboration avec la chaîne de supermarchés Waitrose, le chef britannique Heston Blumenthal, adepte de la cuisine moléculaire, va lancer une ligne d’œufs de Pâques. L’œuf sera fait de chocolat noir et sera recouvert de chocolat en spray. A l’intérieur de la coquille se trouvent 6 œufs ressemblant à ceux de… Lire la suite »
