Cette année, quand il fallait sculpter le chocolat pour Pâques, les pâtissiers ont eu les œufs plus gros que le ventre ! Coup de cœur pour cinq créations de pâtissiers, boutique et hôtel confondus.
Westin Paris-Vendôme
Mi-oiseau mi-serpent à plumes trônant sur son temple aztèque, la sculpture de Ken Thomas représente le dieu Quetzalcoalt. Réalisée à partir d’un chocolat noir du Mexique, le Forastero à 66%, au caractère atypique à la fois suave, amer et fruité, la sculpture possède différentes textures de chocolat qui lui donne un certain prestige, semblable à un véritable vestige incas. Bel hommage à la culture maya.
The Westin Paris-Vendôme – 3 rue de Castiglone 75001 Paris
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Prince de Galles
Pour sa première fête de Pâques en tant que Chef Pâtissier du Prince de Galles, Nicolas Paciello a réalisé un somptueux œuf de Pâques aux dorures chocolatées et scintillantes. Cet œuf à la fois nid, recouvert de belles feuilles dorées, cache en son intérieur l’Angel Cake du pâtissier.
Hôtel Prince de Galles – 33 avenue George V 75008 Paris
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Hugo & Victor
Que le printemps jaillisse chez Hugo & Victor ! À l’occasion de Pâques, le pâtissier-chocolatier Hugues Pouget a décidé de mettre sur un piedestal, œufs et animaux du jardin en chocolat. De sa collection de Pâques intitulée « le sacre du printemps », le coup de cœur va à cet Œuf Couronne au chocolat noir.
Hugo & Victor – 40 boulevard Raspail 75007 Paris
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Michel Cluizel
La manufacture familiale a réalisé cette année un œuf Géode réalisé d’une demi-coque en chocolat au lait 39% de cacao, associé à un fond en chocolat noir 63% de cacao, chocolat au lait ou chocolat ivoire. Incrustée de fruits secs, de pépites de chocolat et de fruits confits, cette création se retrouve semblable à un morceaux de roche incrusté de cristaux.
Michel Cluizel – voir adresses sur le site
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Lenôtre
Parti à la conquête du Far West, Guy Krenzer a réalisé une pièce géante de 5,5kg en édition limitée qui comprend un tonneau immense qu’un rail traverse en chocolat au lait, les protagonistes de sa collection, à savoir Billy The Egg et La Petite Plume en chocolat au lait et pâte d’amande, et des cactus en chocolat au lait coloré vert. La ruée vers l’or… En chocolat !
Lenôtre – Île-de-France et Côte d’Azur (voir sur le site)
Crédit Photo : © Géraldine Martens
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