En 2010, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a décidé de célébrer le 1er octobre de chaque année comme étant la Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat. À l’occasion de cette journée, voici un panel d’images de très belles et délicieuses réalisations au chocolat !
Instituer le Cocoa Day en ce premier jour d’octobre est une décision prise par l’Organisation Mondiale du Cacao (ICCO). À la suite de cette initiative, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a elle aussi décidé de célébrer cette journée, dont le but est de promouvoir le travail de tous les petits planteurs dans les pays producteurs de cacao.
Mettre en lumière le travail de tous les contributeurs qui – de la fève au chocolat – pérennisent cette filière et nous enchante est une excellente initiative. Une initiative qui se complète avec le Salon du Chocolat qui – chaque année – à Paris, en province et dans certaines grandes villes du monde accueille les plus grands producteurs et artisans et attire des millions de visiteurs avisés ou simplement gourmands.
Afin de célébrer cette journée du 1er octobre, voici un défilé d’images de très belles et délicieuses réalisations au chocolat de nos pâtissiers et chocolatiers de France ! De quoi donner des idées de boutiques à tester à Paris et ailleurs.
La Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat, ou la bonne excuse valable pour déguster du chocolat !
Vive le chocolat !
Jean-Charles Rochoux – 16 Rue d’Assas, 75006 Paris
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Bernachon – 42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Chocolat Illèné – 4 rue Tholoze, 75018Paris
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Vincent Guerlais – Nantes
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Hugo & Victor – 40 Boulevard Raspail, 75007 Paris
Crédit Photo : © Géraldine Martens
De la cabosse au chocolat
Voici la magnifique cabosse de Laurent Jeannin, Chef Pâtissier au Bristol, qui rend hommage à la précieuse cabosse de cacao. C’est à partir de cette cabosse, qui contient les fèves de cacao, que le chocolat se crée.
De la cabosse au chocolat, et du chocolat à la cabosse, le dessert gastronomique à l’assiette du Chef Pâtissier du luxueux hôtel parisien, boucle la boucle de la fabrication du chocolat.
Laurent Jeannin
Crédit Photo : © Géraldine Martens
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