Vendredi 29 mai aura lieu la grande finale nationale du Concours Macaron Amateur 2015. Et c’est à Paris chez Arnaud Larher que les finalistes de cette 5ème édition s’affronteront devant Pierre Hermé, le Président du jury d’exception. Qui des 10 premiers lauréats des sélections régionales décrochera le premier prix ?
Dans 2 jours, Emmanuelle de Nantes, Cinthia de Saint-Gervais, Michèle de Nice, Amandine de Metz, Lila de La Crau, Olivier de Lyon, Séverin de Bergerac, Leila de Paris, Sandra de Val d’Isère et Nadège de Montélimar vont concourir pour remporter le Titre de Champion de France 2015 du Concours Macaron Amateur.
Ces 10 lauréats ont été sélectionnés dans chaque ville à l’issu du concours régional qui a débuté à Nantes le 15 novembre 2014 chez Vincent Guerlais, père fondateur de ce concours.
En effet, Vincent Guerlais a lancé ce concours en 2010, mais à l’origine ce n’était qu’une petite épreuve locale pour ses clients amateurs de pâtisserie.
L’année suivante, ses amis et confrères des Relais Desserts, Sébastien Bouilet, Franck Fresson et Pascal Lac, l’ont rejoint dans cette aventure aussi conviviale que passionnante.
Ils ont organisé à leur tour des sélections régionales. La première finale nationale a eu lieu à Nantes le 14 avril 2012. Depuis sa création, nul peut nier que le Concours du Macaron Amateur a bien évolué.
Candidats de La grande finale du Concours Macaron Amateur 2015
DR – Concours Macaron Amateur
Déroulement de la finale nationale
Après avoir préalablement réalisé chez eux 10 macarons sucrés de taille et saveur identique, les candidats auront 3h pour réaliser leur recette sur place et munis de leurs ingrédients et ustensiles nécessaires, dans le laboratoire du Pâtissier Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher.
Un jury de professionnels de la pâtisserie goûtera leurs réalisations à l’aveugle et les évaluera selon 5 critères de notation sur un total de 40 points pour enfin désigner le vainqueur.
Sous la présidence de Pierre Hermé, le Roi du macaron, le jury se composera de :
- Eddie Benghanem, Chef Pâtissier du Trianon Palace
- Christophe Felder, Chef Pâtissier, consultant international, Oppé Pâtisserie-Confiserie
- Jérôme Chaucesse, MOF et Chef Pâtissier du Crillon
- Julien Alvarez, Champion du Monde Pâtisserie 2011 et Chef pâtissier du Peninsula
- Michel Roth, MOF, ancien Chef des cuisines du Ritz et Directeur de l’école Lenôtre
- Emmanuel Ryon, Champion du Monde Pâtisserie 1999, MOF Glacier, ancien Chef pâtissier Cafés Pouchkine consultant international
- Gaël Orieux, Chef étoilé du restaurant 1* Auguste, Paris 7
- Delphine Quenois, la gagnante de l’édition 2014 du Concours Macaron Amateur France
Et comme depuis la toute première finale nationale en 2012, la célèbre Mercotte sera la Marraine du concours.
Autant dire que l’excellence est au rendez vous !
Le Jury 2015
DR – Concours Macaron Amateur
Les 5 critères de notation, identiques à ceux des sélections régionales, sont les suivant :
- Aspect : 5 points
- Régularité : 10 points
- Texture (macarons et garniture) : 10 points
- Goût et saveurs : 10 points
- Originalité de la recette : 5 points
Quant aux 11 pâtissiers organisateurs régionaux, ils assisteront à l’épreuve des candidats en direct, et pourront les conseiller si nécessaire. Ils ne donneront qu’un avis consultatif au jury qui portera sur la maitrise technique des candidats.
Comité des pâtissiers organisateurs des épreuves régionales 2015 :
- Vincent Guerlais, Fondateur du Concours, Nantes
- Sébastien Bouillet, Lyon
- Franck Fresson, Metz
- Pascal Lac, Nice
- Arnaud Larher, Paris
- Denis Matyasy, Hyères
- François Granger, Bergerac
- Roland Zanin, Saint-Gervais
- Patrick Chevallot, Val d’Isère
- Eric Escobar, Montélimar
- Philippe Andrieu, Bordeaux
Organisateurs de La grande finale du Concours Macaron Amateur 2015
DR – Concours Macaron Amateur
Souhaitons bonne chance à tous les candidats, et que le meilleur gagne !
Concours Macaron Amateur 2015
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