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François Daubinet, Chef Pâtissier du Taillevent

Depuis avril dernier, François Daubinet est le Chef Pâtissier du restaurant gastronomique Le Taillevent**. Ce Compagnon du Devoir, ancien du Plaza Athénée et du Crillon avait quitté la haute restauration pour servir de bras droit à Christophe Michalak dans sa Masterclass et son TakeAway. De retour dans une brigade et en qualité de « Chef », François s’exprime enfin dans ses desserts… Lire la suite »

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« Merveilleusement » par Christophe Renou

Retour sur le festival international de la gastronomie – Les Étoiles de Mougins – qui a fêté ses 10 ans le weekend du 18 au 20 septembre 2015. Lors de son atelier, le MOF Pâtissier Christophe Renou a réalisé une merveilleuse recette du merveilleux intitulée tout simplement « Merveilleusement ».

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Gâté, la pâtisserie sans gluten

Le 3 septembre dernier, non loin du carrefour d’Odéon, a ouvert une Pâtisserie-Salon de thé sans gluten, portant le joli nom de Gâté. Découverte de ce petit cocon « pour les allergiques au gluten… mais pas à la gourmandise » et rencontre avec le chef pâtissier Sébastien Lenglet.

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Florence Lesage, la pâtissière picarde de la WorldSkills Competition

Demain aura lieu le premier jour de la 43ème WorldSkills Competition. Cet événement international se tiendra jusqu’au 16 août 2015 au Centre des congrès Anhembi de São Paulo au Brésil. Une belle occasion pour l’Equipe de France des Métiers de montrer l’étendue de leur talent aux 61 autres pays participants. Parmi les 45 compétiteurs français, Florence Lesage est… Lire la suite »

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Tarte à Lamagnère d’un Mojito

À défaut de siroter au bord de l’eau un bon Mojito – ce fameux cocktail cubain composé de rhum, citron vert, eau gazeuse et menthe fraiche – le Chef Pâtissier William Lamagnère de La Closerie des Lilas a réalisé une tartelette façon Mojito qu’il propose en tarte du jour à la carte de la mythique brasserie. Une gourmandise estivale… Lire la suite »

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Grégory Quéré, le Grand Pâtissier

Lors de la finale de Qui sera le prochain grand pâtissier ? le candidat Grégory Quéré a brillamment remporté le titre de grand gagnant. Sa création Velours d’automne réalisée en hommage à la « Feuille d’automne » de Gaston Lenôtre a fait l’unanimité. Tellement que Guy Krenzer – Chef de la création pâtissière de la Maison Lenôtre… Lire la suite »

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Tristan Rousselot intègre l’ékip de Michalak

Arrivé deuxième sur le podium de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? Tristan Rousselot a tout de même gagné sa place dans l’équipe du juré Christophe Michalak. Le finaliste de cette saison 3 – terminée hier soir – arrivera rue de la Verrerie en septembre en tant que chef pâtissier de la toute nouvelle « Boutik »… Lire la suite »

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HLiza Ayun, la petite pâtissière de Hélène Darroze

Depuis un petit mois, HLiza Ayun est entrée dans la brigade parisienne de Hélène Darroze en qualité de Sous Chef Pâtissière. Sous Chef en présence du Chef Kirk Whittle et « Chef » lorsque ce dernier se rend dans le restaurant de Londres. Rencontre avec celle qui supervise depuis peu, la carte sucrée de la nommée Meilleure Femme Chef… Lire la suite »

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Réussir son CAP Pâtissier avec Chloé Saada

Chloé Saada fait son retour devant la caméra ! En septembre, la Reine des cupcakes au look fifties rejoint le nouveau projet éducatif de Youschool, une école numérique qui permet d’apprendre son BTS ou CAP par la vidéo. Animatrice des cours dits – fun – Chloé se rend chez un pâtissier pour apprendre dans la bonne humeur… Lire la suite »

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Stohrer rend complètement baba !

Dans l’émission – Qui sera le prochain grand pâtissier – diffusée sur France 2, le baba au rhum était sur le devant de la scène. Grand classique de la pâtisserie traditionnelle française, le baba au rhum est un emblème pour notre patrimoine gourmand. Sa création remonte du 18ème siècle et c’est dans la pâtisserie Stohrer de la rue Montorgueil… Lire la suite »

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Le cheesecake de Fabien Berteau au Park Hyatt

Élu Meilleur Chef Pâtissier de l’année par le guide Gault & Millau 2015 – Fabien Berteau – est un jeune talent de la pâtisserie. Son chef Jean François Rouquette en est même très fier. Toujours esthétiques et plein d’harmonie les desserts de Fabien sont aussi bien inventifs et créatifs, que des classiques revisités. Le cheesecake est d’ailleurs son dessert signature. Constamment à… Lire la suite »

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Yannick Tranchant, Pâtissier du Neva Cuisine

Sous ses allures de grizzli, Yannick Tranchant – brun, robuste et voix grave – cache un ours tout tendre, calme et attentif. Chef Pâtissier du Neva Cuisine, Yannick ponctue avec créativité et délicatesse les repas que Béatriz Gonzalez – son amie et associée – amorce avec poésie. Rencontre avec ce pâtissier aussi passionné que passionnant.