À une semaine avant le Salon du Chocolat, Hugo & Victor dévoile sa collection automne de chocolats. Des bouchées gourmandes aux pralinés, en passant par les ganaches, les sphères de saison et les tablettes, Hugues Pouget a décidé de nous faire fondre.

Reconnu pour l’aspect bijou de sa boutique et pour ses pâtisseries « couture », Hugo & Victor est aussi réputé pour ses délicieux chocolats dont le coffret fait référence à un livre d’auteur. Pour cet automne, le Chef Pâtissier Hugues Pouget de la maison parisienne a lancé une toute nouvelle gamme dont une exclusivement pour le Salon du Chocolat.

Sphères et carrés

Que ce soit dans ses pâtisseries ou dans ses chocolats, Hugues Pouget évolue en crescendo. Sa technique s’aiguise et sa créativité s’élargie au fur et à mesure des saisons, des mois, des goûts et des rencontres.

Pour les sphères de cet automne, Hugues Pouget a travaillé le citron, la clémentine et l’ananas. Quand la langue claque sous le palais, la sphère s’éclate et jaillit en bouche une fraicheur exotique et acide qui donne un sacré coup de twist. Cette gamme fruitée complète à la gamme gourmande et intemporelle composée de caramel, de chocolat et de praliné amande.

Carnet à partir 11,50€ 

Les saveurs de sa nouvelle gamme de carrés sont plus subtiles, plus originales et plus authentiques. Ainsi, s’ajoutent harmonieusement avec la collection actuelle, la ganache café cardamome (issue d’une infusion à chaud gianduja rooïbos avec ses notes de fruits rouges), la ganache orange clou de girofle, la ganache miel de châtaignier, la ganache citron gingembre et enfin la ganache fève tonka du Vénézuela.

Carnet à partir de 10€

carnet chocolat

DR – Hugo & Victor

Bouchées

Bouchée ganache du Pérou et ganache lait, bouchée pâte d’amande pistache enrobage noir, bouchée rocher coeur noisette, bouchée gianduja et noix de coco, et bouchée guimauve zestée au citron avec pâte de fruit kalamansi sur biscuit sablé. Voici les cinq nouvelles bouchées d’Hugues Pouget. Un concentré de plaisir et de gourmandise dans de si petits petits cubes, qui – en une bouchée – ramènent en enfance.

Bouchée à l’unité 3,90€
Coffret 11 bouchées 39€

bouchée chocolat

DR – Hugo & Victor

Tablettes

De la nouveauté, encore de la nouveauté ! Hugues Pouget a également créé une nouvelle gamme de neuf tablettes hautes en couleur et riches en intensité ! Trois tablettes de chocolat noir pure origine : Madagascar 100%, Pérou 75% et Vénézuela 75% ; un assemblage Velour 68%, un assemblage lait et un lait éclats, un chocolat blanc aux baies rouges et deux tablettes gourmandes Nougatine grué et Mendiant. Ces neuf tablettes inédites, Hugues Pouget aura l’honneur de les dévoiler sur son stand du Salon du Chocolat.

A partir de 6,50€
Disponibles sur le stand du Salon du Chocolat et en boutique à partir du 28 octobre

Les nouveautés du Salon du Chocolat 2015

À l’occasion du 21ème Salon du Chocolat, Hugo & Victor s’est associé avec Marou, le Faiseurs de Chocolat. Quand le chef parisien sublime les grands crus vietnamiens issus des meilleurs fèves de cacao, et les réunit dans un carnet d’écrivain exclusif, il nous entraîne dans un voyage dépaysant et gourmand. Le chocolat aux épices phô (cannelle, badiane, graines de coriandre et macis) en est un exemple ! À la fois fin et intense, il laisse une longueur en bouche et un souvenir atypique en mémoire.

4 Ganaches au chocolat noir Viêt Nam 65% enrobées noir
4 Ganaches au chocolat noir Bén Tre 78% enrobées lait
4 Ganaches au chocolat noir Bén Tre 78% aux épices (cannelle, badiane, graines de coriandre et macis) enrobées noir

Carnet de 12 carrés 25€
Disponibles sur le stand du Salon du Chocolat et en boutique à partir du 28 octobre 

chocolat original

DR – Hugo & Victor

Hugo & Victor
40 boulevard Raspail 
75006 Paris
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Ecrit par geraldinemartens

Rédactrice-Photographe et Community Manager dans la Gastronomie et la Pâtisserie.