Avec cette canicule parisienne étouffante et infernale, le seul plaisir gourmand que l’on s’accorde en journée reste la glace. Crème glacée ou sorbet, sur place ou à emporter, en litre, en pot ou en cornet, cette onctuosité glacée rafraichit le palais et ravit la gourmandise. Mais encore faut-il qu’elle soit bonne. Voici une sélection non exhaustive d’adresses où déguster une délicieuse glace à Paris.
Une Glace à paris
Ici, la réponse est dans la question. Ouverte que depuis récemment Une Glace à Paris par Emmanuel Ryon – Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 et Champion du Monde de Pâtisserie – et son ami Olivier Ménard, propose 24 saveurs de crèmes glacées et sorbets aussi étonnantes que détonnantes.
Medovick, fleur de lait, pistache fleur d’oranger, thé vert matcha, sorbet fraise hibiscus, sorbet orange carotte gingembre, vanille fumée, chocolat fumé … (voir carte)
Goûté ci dessous, la glace Medovick (spécialité Russe fleur de lait, miel et sarrasin), chocolat Inaya 65 % fumé et lait d’amande caramel litchi. Très bon !
Une Glace à Paris – 15 rue Sainte Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris
Une Glace à Paris par Emmanuel Ryon
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Acide Macaron
Pour assouvir les plaisirs glacés, le pâtissier Jonathan Blot a élaboré une petite gamme de glaces et sorbets aux parfums gourmands et aux textures onctueuses.
- Cacao, Noisette, et Caramel Vanille pour les crèmes glacées
- Mangue et Framboise pour les sorbets
Des tourbillons de gourmandes fraicheurs qui régalent à toute heure !
Acide Macaron – 10 rue du Bac, 75007 Paris / 24 rue des Moines, 75017 Paris
Acide Macaron – Jonathan Blot
Crédit Photos : © Géraldine Martens
La Pâtisserie des Rêves
Parce que manger une pâtisserie en plein été, ça donne pas toujours envie, le pâtissier Philippe Conticini a conçu l’idée ingénieuse de réaliser de délicieuses crèmes glacées aux saveurs de grands classiques de la pâtisserie qu’il propose à La Pâtisserie des Rêves.
Saint-Honoré, Paris-Brest, Tarte citron et bientôt Grand Cru Chocolat, ces crèmes glacées à l’italienne agrémentées de toppings sont la bonne alternative pour réconforter sa gourmandise dans la fraicheur sous cette chaleur.
Ci-dessous, le parfum Paris-Brest dégusté et approuvé par Goût’d Food.
La Pâtisserie des Rêves – 93 rue du Bac, 75007 Paris
La Pâtisserie des Rêves
Crédit Photo : © Goût’d Food
Berthillon
Maison incontournable existence depuis 1954, Berthillon est la référence en terme de glaces. Dans cette entreprise familiale, glaces et sorbets sont faits maison et à base de produits naturels.
Les recettes se transmettent secrètement de génération en génération et le goût de chaque est incomparable. Parmi la liste exhaustive de 75 parfums, la vanille est et restera la meilleure vente.
Ci dessous, la fameuse glace vanille et le rafraichissant sorbet groseille.
Maison Berthillon – 31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris
Berthillon
Crédit Photo : © Géraldine Martens
Glaces Glazed
Orange Mécanique, Bohemian Raspberry et Cococaïne… Ces appellations originales sont les parfums des étonnants sorbets de l’enseigne Glazed que Le Tribunal des Gâteaux a jugé très bon.
Orange Mécanique est un sorbet orange, campari et réduction de vinaigre balsamique ; Bohemian Raspberry est un sorbet framboise et sumac ; et Cococaïne est une glace noix de coco et pomelo Hassaku.
Parmi les crèmes glacées il y a Total Kéops (faisselle – anis – macis – cannelle) ou bien Mr Green (pure pistache Iran – crème de sésame noir). En clair, Glazed proposent des parfums de glaces avec des associations complètement givrées, pour un maximum de plaisir à la dégustation.
Glazed – 54 rue des Martyrs, 75009 Paris
Glaces Glazed
Crédit Photo : © Le Tribunal des Gâteaux
Maison Pariès
Maison de gourmandises basques depuis 1895, ce n’est que depuis 2013 que la Maison Pariès s’est installée à Paris. Bien que les spécialités régionales soient le fameux gâteau basque, les mouchous, macarons, kanougas et autres tourons… La Maison Pariès a aussi son chariot à glace !
Sorbets ou crèmes glacées, ces glaces « basques » sont d’une onctuosité extrême. Une belle découverte fraiche et gourmande lors de l’évènement Paris-Basque qui a eu lieu à Paris le weekend du 13 et 14 juin 2015.
Maison Pariès – 9 bis rue Saint Placide, 75006 Paris
Maison Pariès
DR – Maison Pariès
Grom
Petite ambassade italienne du gelato artisanal, la gelateria Grom est à Paris depuis 2008 dans le quartier latin de la Rive Gauche et ne présente que des produits d’excellence made in Italy.
Des parfums classiques (stracciatella), aux spécialités (Fiordilatte parfumé à la menthe) en passant par les fruits de saison (citron de Sicile) et le parfum du mois (Framboises confites, ricotta de brebis et biscuits de Grom), les glaces de chez Grom sont d’une intensité qui nous transportent en Italie.
Grom – 81 rue de Seine, 75006 Paris
Grom
DR – Grom
Pozzetto
Pour une glace non pas en boule mais à la spatule, Pozzetto propose dans sa sélection de 12 parfums, de crèmes glacées de la tradition italienne réalisées à partir de lait frais français et des sorbets de fruits frais de saison.
TravellingFoodista s’est délectée d’un pot de crème glacée au chocolat accompagné de crème fouettée.
Pozzetto – 39 rue du Roi-de-Sicile, 75004 Paris
Pozzetto
Crédit Photo : © travellingfoodista
Profiterole Chérie
Le pot, le cornet… Et pourquoi pas dans un chou ! La profiterole est un dessert constitué d’un chou garni de crème pâtissière puis nappé d’une sauce fondante, mais il en existe une variation avec de la glace.
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et actuellement membre du jury de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier, le pâtissier Philippe Urracca est un fan inconditionnel de ce dessert à la fois raffiné, généreux et créatif ; et en propose toute une série dans sa nouvelle et première boutique Profiterole Chérie.
Parmi celles fourrée de crème glacée il y a Ma Chérie (glace aux deux vanilles et sauce chocolat), Ma Chérie Café Moka (glace café blanc et sauce chocolat lait moka) ; Ma Chérie Fraise (sorbet fraise, fraises fraiches à la crème et sauce fruits rouges) etc… Et La Chérie du Mois (actuellement abricot).
Profiterole Chérie – 17 rue Debelleyme, 75003 Paris
Profiterole Chérie
DR – Profiterole Chérie
IceRoll
IceRoll, c’est le nouveau concept de glace à enrouler sur plaque réfrigérée qui fait déjà bien fureur dans la capitale.
Composée d’un mélange à glace préparé la veille avec du lait entier, de la crème fraiche et du sucre, elle peut s’agrémenter d’une purée de fruits frais et de petits toppings tels que des noisettes caramélisées, du chocolat fondu, des morceaux de fruits frais…
Stand mobile à suivre sur leur page Facebook.
IceRoll
DR – IceRoll
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