La marque française Cacao Barry lance Le Lab. Une plateforme de création et d’innovation animée plusieurs fois dans l’année par des Chefs et des passionnés autour d’un thème. Et pour cette première édition, les fruits secs sont à l’honneur. Cap sur les nouvelles tendances de demain.
Réputée dans le monde entier pour sa gamme de produits raffinés au cacao et pour son engagement auprès des artisans sur son excellence et son renouvèlement, Cacao Barry a toujours invité les professionnels à de nouvelles expériences créatives.
En lançant le Lab, qui réunit à la fois Chefs et passionnés, Cacao Barry souhaite offrir un lieu d’expression, d’inspiration, d’échange et de partage.
Pour cette première édition autour des fruits secs, quatorze Chefs et passionnés repartis en cinq équipes avec un leader ont conçu une pâte aromatique et un dessert à base de praliné.
Alors que les Chefs pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers amènent leur technicité et leur savoir-faire dans leur équipe, les journalistes et bloggeurs apportent leur point de vue et leur recul en tant que consommateur.
Ces recettes uniques et encore secrètes seront dévoilées sur la page facebook de Cacao Barry mercredi 15 avril. Le principe étant de créer les nouvelles tendances de demain dans le partage et la convivialité.
Le Lab by Cacao Barry
DR Cacao Barry
Les cinq équipes de cette première édition :
- Équipe de Arnaud Larher, MOF Pâtissier et membre de Relais Desserts
Claire Damon, Des Gâteaux et du Pain et membre de Relais Desserts
David Baillon, Pâtisserie Baillon
Thi-Yen N’Guyen, Blog Religieuse et Tarte Catin - Équipe d’Emmanuel Ryon, MOF Glacier et Champion du monde de Pâtisserie
Kevin Bezier, Pâtisserie Consulting
Stéphanie Biteau, Blog Cookcooning – Conseil et Animation Cookcoon - Équipe de Ken Thomas, Chef Pâtissier The Westin Paris-Vendôme
Maxime Fessard, Chocolaterie Beyer
Andy Jeanson, Chef pâtissier de l’Abbaye des Vaux de Cernay
Géraldine Martens, Journaliste pour mon-patissier.restaurantemploi.com - Équipe de Philippe Labbé, Cuisinier de l’année 2013 Gault et Millau
Christophe Raoux, MOF Cuisinier 2015 Le Café de la Paix Intercontinental
Isabelle Spiri, Blog Le bout de ma Langue - Équipe de Sébastien Cantrelle, Chef Pâtissier Ile-de-France Cacao Barry
Luc Baudin, Pâtisserie Eugène
Julien Rives-Torrens, 1er Sous-Chef Pâtissier Plaza Athénée
Petit teaser en amuse-bouche:
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