Vous en avez peut-être déjà entendu parlé, et la voilà de retour au salon Equip’Hotel. L’Ice cream rolls, cette glace qu’on enroule, est en train de se faire une place parmi les tendances culinaires du moment. Originaire d’Asie, cette glace a été découverte dans les petits commerces de street-food asiatiques et fait maintenant son effet en Europe. Il s’agit d’un rouleau, réalisé à l’aide d’un plateau givrant sur lequel est posé une base de lait ou de crème puis des ingrédients sucrés ou salés pour le goût. Une fois que la préparation commence à givrer, on enroule le tout à l’aide d’une spatule et on déguste !

Freeze Rolls

Grâce à cette technique artisanale, vous pouvez réaliser des glaces sur mesure, à la minute, avec n’importe quel ingrédient : fruits, légumes, biscuits, épices ou herbes aromatiques … Peu importe que ce soit sucré ou salé, vous pourrez créer une glace aux saveurs intenses, entièrement personnalisable. Amis pâtissier, restaurateur, les machines européennes sont fabriquées par MG Concept, portent le nom de Freeze Rolls, et ont remporté la deuxième place du concours « Meilleure innovation Equip’Innov 2014 lors du salon Equip’Hotel.

Voici une démonstration vidéo des ice cream rolls par l’entreprise française MG Concept :

ice cream rolls Equip'Hotel 2014 Equip'Hotel 2014 : la Freeze Rolls Freeze Rolls : le rouleau de glace

Ecrit par Jessica

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